医院食堂厨房设备应该如何设计

医院是收治病人的地方,医生和病人每餐都要吃好,医院厨房需要考虑到医院的工作人员、病人和家属,所以一个好的医院食堂厨房设计是非常重要的,无论是在功能区还是设备选择上,都会考虑就餐人群的特点,根据医院食堂厨房设计网格的需要,满足所有就餐人员的需求。医院的厨房需要哪些功能区,设计中需要注意什么?

1、 医院食堂厨房设计方案
在医院食堂厨房设计图的设计中,应充分考虑以下几个方面。只有充分考虑设计方案,才能保证后期医院食堂的运行畅通无阻,才能让医患双方以及患者家属吃上更好的饭菜。
通风:正常设计排烟设备所需风量,按排烟量的80%设计风量..另外,考虑合理的房间通风和送风..只有医院食堂通风良好,医院食堂的厨师才能发挥得更好。

2、厨房地面:厨房地面必须使用防滑地砖,在选择新的和实用的防滑地砖之前,使用红钢砖仍然有效..

3、明沟有水:厨房明沟不宜太浅,明沟表面应光滑,无高低落差,并做好明沟地下的有机连接。做好排水管末端的防鼠工作。
厨房照明:厨房照明要实用,热食加工要有足够的光线来把握菜肴的颜色,桌板用明亮的灯光切割,有效防止刀伤和追求精细刀工,寻找食物要有充足的灯光,减少杂物混入和进入餐厅..

二、医院食堂厨房设计图—功能间的介绍

1、粗加工区:为满足卫生要求,原材料应单独清洗切割,不得与厨房其他区域交叉。

2、手术室:手术室是最集中的地方,这里是小炸菜、蒸菜、炖菜、炸菜、汤,主要用于厨具、冰箱原料的存放、调味菜台柜的存放。因为病人的用餐时间不均匀,而且也要像主食一样,所以有一个锅炉灶,方便做少量的食物使用。

3、穆斯林操作之间:住院患者世界各地来到这里,因此需要考虑少数民族的饮食习惯,这是其中的穆斯林操作设置,以满足患者的治疗少数特殊要求的就餐需求配料。

4、医院食堂厨房设计规范
医院食堂对位置要求非常严格,因为医院是一个非常干净的地方,卫生标准高于其他地方的要求。

1.不应位于易受污染的地区。应选择干燥地形,给排水条件和供电区域..
2.远离污水坑、污水池、垃圾站。

医院附近不能发现有害气体,放射性物质或其他扩散污染源..

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