食堂厨房设备应该如何管理?

为了满足商业厨房的安全、健康、高效的要求,餐饮业普遍采用五定期管理制度。其实,食堂厨房设备的管理标准也可以称为食堂厨房设备管理制度,可以按照五项法律的要求制定。

“五常法”简介

P5定律又称“5S”,“5S”来源于日本,5S是五个日本汉字的首字母。香港有关部门称之为“P5法”,指的是环境卫生、材料和过程管理的概念。是指定期组织(如物品存放等)..),定期整改(如工艺,区域设置和循环设置等..)、定期清洁(个人卫生及环境卫生等)。),常规(如建立制度,标准等..),并定期自律(个人自律等)..适用于大多数工作场所和行业,食堂厨房也可以应用..
在这里,我们将看看根据五个常任理事国食堂管理标准厨房设备的发展。

2、 食堂厨房设备管理标准(参照“五常法”)
食堂厨房设备必须安全,正常使用,不易产生触电,烧伤,烫伤,割伤,划伤等安全事故,设备易清洁,防虫,耐腐蚀..
食堂厨房设备必须由专人管理,未经培训的人员不得擅自操作..

3、食堂厨房设备必须放置到的地方,不要随意移动(除了车轮需要频繁移动设备)。设备内部和外部设备的,不相关的物品无法放置。围绕装备物品摆放,以满足规范的要求。

4、食堂厨房设备必须有铭牌,标明设备名称、规格、参数;有相关操作规程和操作注意事项,内容详细。及时填写用户和维修人员所需的表格。

5、食堂厨房设备必须在日常使用前后进行检查,如果有问题(包括设备工作过程中出现的问题) ,及时报告和处理。

6、食堂厨房设备应按正常操作制度要求执行,不得随意挪动..必须按照具体要求做好日常清洁维护工作..设备周边环境满足设备说明书相关要求..

7、该系统已定,若发现不足,及时报告,补充修正。

8、设备使用者必须按照要求使用、维护和保养设备,爱护设备,填写必要的表格。及时报告问题并承担责任。

9、 对违反规定的职工,依照有关处罚规定处理。
 

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